Börek

Si hace un año y medio me hubieran propuesto ir a Turquía, y me hubiera visto en plan de organizar una excursión por esos pagos, en mi mente hubieran estado la arquitectura otomana, los mercadillos, las ruinas y un par de bellezas naturales. Hoy, después de codearme con gente de la colectividad desde que llegué a Crailsheim, mi prioridad número uno en un posible viaje a Turquía es... la comida. En la fiesta de Ilkay entre otras delicias comimos una especie de tarta de queso deliciosa llamada Börek. Y esta semana la reproduje en casa, con brillantes resultados según opinión de Mi Amado Esposo. Es extremadamente fácil de hacer: 1. En una sartén se pone un poquito de aceite - sólo humedeciendo el fondo (lo ideal: Fritolim, pero en Europa no se consigue!) y se coloca masa fila cubriendo el fondo, sobresaliendo por los costados. 2. Se pisa queso feta con un tenedor y se condimenta con pimienta y perejil fresco picado (una cosa interesante de la comida oriental: el perejil lo usan no sólo como condimento sino como verdura) 3. Se pinta la masa con yogur natural y se le pone un poquito de la mezcla de queso. (los cachitos de queso quedan desperdigados por la masa, no forman una capa propiamente) A falta de yogur natural supongo podrá usarse crema de leche o aceite. 4. se cubre con más masa y se repite el paso 3. hasta acabar el queso (q no sobresalga del borde de la sartén, eh?). La última capa se cubre con la masa q quedó sobresaliendo del borde. 5. Se lleva a fuego medio (en cocina de gas sugiero usar un difusor) hasta q la parte de abajo esté tostadita/crocantita, se da vuelta como una tortilla y se dora del otro lado. Se cocina enseguida, no le tomé el tiempo pero serán 5 minutos de cada lado + ó - (o sea, cuando huela a tostada, dar vuelta). 6. Y ya estááá!!! El relleno se puede variar a gusto, también, pero este de queso feta es el "estándar", por decirlo así.

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